La Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição (AESAN) Isso gerou preocupação após a confirmação da presença de histamina em um lote específico de pasta de anchova vendida na Espanha. É um produto muito comum na culinária, usado para aromatizar molhos, ensopados e aperitivos; veja seu benefícios e propriedades das anchovasPortanto, as autoridades insistem que a população verifique com calma os rótulos que possui em casa.
O aviso, que afeta um Pasta de anchova da marca Zarotti, fabricada na Itália.A informação foi divulgada através dos sistemas europeus de controlo de riscos alimentares e encontra-se agora nas mãos das comunidades autónomas, para que o lote em causa seja retirado o mais rapidamente possível dos pontos de venda e, na medida do possível, também das despensas dos consumidores.
Como o alerta foi gerado e qual organização o emitiu?
O sinal de alarme se origina de autoridades de saúde italianas, que detectou altos níveis de histamina nessa pasta de anchova e repassou a informação à União Europeia por meio do Rede Europeia de Alerta Alimentar (RASFF)Após essa notificação, a AESAN ativou o protocolo padrão para esse tipo de incidente.
Assim que os dados foram recebidos, a agência espanhola comunicou a situação às administrações regionais por meio do Sistema Coordenado para Troca Rápida de Informações (SCIRI), o canal utilizado pelas comunidades para verificarem em campo a presença do produto em lojas, supermercados e outros pontos de venda.
O objetivo deste sistema de notificação é Localize o lote afetado e ordene seu recolhimento. tanto nas prateleiras quanto nos armazéns de distribuição, além de alertar os cidadãos de que eles podem ter esse alimento em suas casas sem estarem cientes do risco.
Conforme detalhado pela AESAN em seu site e em suas comunicações públicas, isto é um alerta dirigido à população em geralNão apenas para pessoas com alergias ou condições específicas, devido ao alcance potencial do produto e sua distribuição em diferentes territórios.
Características da pasta de anchova afetada pela histamina
A comida envolvida é uma tempero de pasta de anchova É utilizado para realçar o sabor de diversos pratos. É feito com anchovas trituradas misturadas com óleo de girassol e sal, e, além disso, as anchovas são uma fonte de ácidos graxos ômega-3, até se obter uma pasta densa e altamente concentrada com um sabor umami acentuado, que geralmente é suficiente em pequenas quantidades para dar sabor às receitas.
Na etiqueta, aparece sob o nome comercial. “Pasta acciughe” (pasta de anchova)e é apresentado em um tubo de alumínio Semelhante a alguns concentrados ou cremes culinários. Este formato foi projetado para facilitar a dosagem e o armazenamento hermético.
De acordo com os dados processados pela AESAN, o lote sujeito ao alerta é o PH 24, com unidades de 60 gramas y Consumir de preferência antes de 24 de julho de 2026 (24/7/2026)As instruções de armazenamento no rótulo são para temperatura ambiente; não é necessário refrigerar antes de abrir.
A marca responsável pelo produto é ZarottiUma empresa italiana especializada em produtos de peixe enlatados e preparados. O problema relatado pelas autoridades não se estende, neste momento, a outros lotes ou produtos da empresa, mas está especificamente relacionado a este lote de pasta de anchova.
Onde a pasta de anchova foi distribuída e quais territórios podem ser afetados?
Os dados fornecidos pelas autoridades alimentares indicam que primeira distribuição documentada O lote PH 24 da pasta de anchova Zarotti foi produzido em diversas comunidades autônomas: Andaluzia, Catalunha, Ilhas Canárias e MadridEstas são as regiões para as quais, inicialmente, existem evidências de recebimento do produto.
No entanto, a própria AESAN enfatiza que Não se pode descartar a possibilidade de redistribuição para outras comunidades.Isso pode acontecer quando plataformas logísticas ou redes de supermercados movimentam mercadorias entre diferentes centros para ajustar o estoque, de modo que o produto pode ter chegado a outras áreas do país sem aparecer inicialmente na notificação.
Por essa razão, a notificação é dirigida a qualquer consumidor na Espanha Caso tenha adquirido pasta de anchova da marca Zarotti, recomendamos que verifique atentamente os detalhes da embalagem: nome do produto, marca, tipo de embalagem, número do lote e data de validade.
As comunidades autônomas estão realizando o verificações oportunas Com o apoio do SCIRI, que facilita a troca rápida de informações sobre os lotes afetados, os pontos de venda envolvidos e o andamento das operações de retirada do mercado.
O que devem fazer os consumidores que possuem este produto em casa?
A recomendação da Agência é clara: se houver uma unidade disponível que corresponda exatamente às especificações do alerta. (Massa Zarotti's, tubo de alumínio de 60g, lote PH 24, validade 24/7/2026), não deve ser consumida em hipótese alguma.
Se você encontrar o produto na despensa, é aconselhável Devolva-o ao estabelecimento. O estabelecimento deve informar o local da compra, especialmente se o recibo ou comprovante de compra tiver sido guardado para facilitar o reembolso ou a troca. As empresas, por sua vez, são obrigadas a cooperar no processo de cobrança e a informar o cliente.
Caso essa pasta de anchova já tenha sido ingerida, a AESAN indica que o ponto crucial é Preste atenção ao possível aparecimento de sintomas. associado ao envenenamento por histamina. Em caso de qualquer desconforto compatível com essa condição, as autoridades de saúde recomendam... venha sem demora a um centro de saúde ou serviço de emergência.
A própria agência nos lembra que, diante de alertas desse tipo, é importante Verifique novamente se o produto corresponde ao lote em questão. Antes de entrar em pânico, é importante saber que muitas das notificações que estão circulando podem afetar lotes muito específicos. Portanto, é aconselhável verificar o nome, a marca, o número do lote, o peso e a data de validade.
O que é histamina e por que ela pode ser perigosa nos alimentos?
La histamina É uma substância que ocorre naturalmente no corpo humano e em muitos outros organismos vivos. Em nossos corpos, ela é liberada principalmente durante reações do tipo alérgico, quando o sistema imunológico reage a elementos que reconhece como estranhos, como poeira, pólen ou certos tipos de mofo.
No setor alimentício, a histamina não é adicionada como ingrediente ou aditivo. Sua presença pode ocorrer em alguns produtos, especialmente em peixes que contêm altos níveis de histidina, um aminoácido que faz parte de sua composição normal. Após a morte do peixe, e se não for mantido em condições adequadas de armazenamento, A ação de certos microrganismos transforma a histidina em histamina..
Quando a concentração dessa substância ultrapassa certos limites, o consumo do alimento pode causar uma reação adversa. intoxicação alimentar, também conhecida como intoxicação por escombrotoxina. Embora na maioria dos casos apresente sintomas leves ou moderados, pode se agravar. mais grave Em pessoas com intolerância à histamina ou outros fatores de risco.
Por essa razão, a legislação europeia prevê níveis máximos de histamina em produtos de peixecom especial atenção a espécies como a anchova e seus produtos enlatados e semi-preservados. Quando os controles oficiais detectam que esses valores foram excedidos, o mecanismo de alerta é ativado, os lotes afetados são retirados do mercado e os consumidores são informados.
Sintomas de intoxicação por histamina e quando procurar um médico.
A AESAN explica que o envenenamento por histamina geralmente se manifesta com sintomas que se assemelham muito aos de uma reação alérgica leve ou moderadaEntre os sinais mais frequentes estão os urticária ou vermelhidãoque podem aparecer nas palmas das mãos, no rosto, na cabeça ou nas orelhas.
Eles também podem aparecer ondas de calor, dor de cabeça e tonturajuntamente com desconforto digestivo, como dor abdominal, náuseas, vômitos e diarreia.A intensidade varia de pessoa para pessoa e, na maioria dos casos, a evolução costuma ser favorável com tratamento sintomático.
Os casos mais complicados geralmente ocorrem naqueles que têm intolerância a histamina ou certas condições pré-existentes, portanto, em caso de dúvida, a recomendação geral é consulte um profissional de saúdeA automedicação não é recomendada, nem é aconselhável minimizar os sintomas caso tenham surgido após o consumo de um produto incluído no alerta.
Nessa situação específica, a agência insiste que qualquer pessoa que tenha consumido massa com anchovas do lote PH 24 da Zarotti e que apresente algum desses sinais deve procurar atendimento médico. centro de saúde ou serviço de emergência para que sua condição possa ser avaliada e eles possam receber o tratamento mais adequado.
Controles, regulamentações e gestão de alertas de histamina na Europa.
A presença de histamina em produtos de peixe é um risco conhecido e regulamentado Há anos, tanto a União Europeia quanto as organizações internacionais de segurança alimentar estão preocupadas com a segurança dos alimentos. Portanto, existem limites legais que definem as concentrações máximas permitidas e estabelecem controles em diferentes estágios da cadeia alimentar.
Quando as autoridades detectam que um lote específico excede esses valores, um resposta coordenada o que inclui notificar outros países, retirar o produto do mercado, monitorar a redistribuição e, quando apropriado, comunicar ao público para minimizar a exposição da população.
No caso da pasta de anchova Zarotti, foi utilizado o Sistema Coordenado para Intercâmbio Rápido de Informações (SCIRI) internamente e a Rede Europeia de Alerta Alimentar (RASFF) em escala comunitária permitiu que a informação circulasse rapidamente entre autoridades, distribuidores e empresas.
A AESAN nos lembra que Essas advertências não significam que todos os produtos similares sejam perigosos.Em vez disso, apontam para um problema localizado em um lote específico. Mesmo assim, servem para reforçar o monitoramento e aumentar a conscientização do consumidor sobre a importância de ler atentamente os rótulos e prestar atenção aos avisos oficiais.
Este episódio estava relacionado com... Pasta de anchova Zarotti histamina Isso reforça, mais uma vez, a importância dos sistemas de alerta alimentar e a necessidade de fabricantes, distribuidores, varejistas e consumidores trabalharem juntos: identificando com precisão os lotes afetados, retirando-os de circulação e, caso sejam consumidos, buscando atendimento médico se surgirem sintomas compatíveis, tudo com o objetivo de fortalecer a segurança dos alimentos que chegam à mesa.
